voyage culinaire #1

Aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vous mes différentes experiences culinaires. Je vous emmene donc au Pérou (voici la partie gustative de mon expo, dira-t-on ^_^) pour vous y faire découvrir les différentes saveurs.
Après un long séjour de 7 mois, j'ai pu tout tester de long en large: la nourriture de la rue (qui m'a d'ailleurs value une fièvre typhoïdale -un truc dans le genre-) T_T, la nourriture des restos populaires et ceux des restos un peu plus touristiques. Inutile de vous dire qu'il y a du bon et du mauvais partout. En tout cas j'en garde un très bon souvenir, que je vous illustre en image:

Voyage Culinaire: Pérou

Tout d'abord voici le plat aréquipéen par excellence, j'ai nommé le rocoto relleno, sorte de poivron rouge très piquant (et c'est une habituée qui vous parle), farcie avec de la viande boeuf, des petits morceaux d'oeufs durs, des olives, le tout gratiné au fromage. O_o Oui, je vous le confirme, c'est très bon! On remarque aussi son pastel de papa (ou gateau de pommes de terre) qui l'accompagne, sorte de gratin dauphinois beaucoup plus compact, et gratiné au fromage également.

 Je vais maintenant vous montrer quelque chose que vous connaissez tous, la bouffe chinoise. Mais attention, au Pérou elle ne ressemble pas à ce que vous avez déjà goûté. On l'apelle Chifa, et c'est un joli mélange entre recettes chinoises et façons de faire à la péruvienne. C'est pas très dépaysant, mais c'est quand même différent de ce que l'on connait, et biensûr, c'est beaucoup moins cher! ^_~ Là bas il n'existe que deux différents accompagnements: riz chaufa, ou tallarines (sorte de nouilles sautées). Et oui, pas de riz blanc. lol. Le riz chaufa ressemble au riz cantonais, mais il est encore meilleur, sisi!

La photo de gauche, c'est une sorte de mix entre riz chaufa et tallarines. L'assiette coûte en moyenne 3 soles (quand on sait qu'1€ égal 4 soles). On peut manger ça dans les restaurants populaires, qui servent à la chaine, le tout accompagné de sauce piquante péruvienne. Bon honnêtement y'a mieux. Par contre à droite, pour un peu plus cher (ou plutôt pour un peu moins cheap), c'est à dire 10 soles environ, du riz chaufa, avec de la sauce aigre-douce et des morceaux d'ananas. Un délice. A tester aussi les morceaux de blancs de poulet au miel et aux graines de sésame. hmmmmmmmmmmmmmmmmmm*

 En tant qu' €uropéene pouvant se permettre de payer plus d'1€ pour manger, bah mon choix entre les deux était vite fait.
Bref je bifurque totalement, je m'égare même, car la photo ci-contre a été prise en Bolivie, à La Paz, lors de mon petit séjour "renouvelage de visa". Après s'être promenée dans une petite rue pas banale ou des femmes vendent sur des étalages des foetus de lama, des tatous séchés et autres bizarreries, on s'est arrêté dans un resto fort sympathique pour déjeuner. On a mangé tout ce qu'il y a de plus normal (soupe, poisson, frites, avocats etc.) quand j'ai vu au loin ce serveur sortir de nulle part ce "bocal". Donc voilà, pour 10 soles le verre si je me rappelle bien, j'ai gouté cet alcool de boa. C'est assez fort, avec un petit arrière goût, mais pas vraiment particulier. Il suffit de faire abstraction du gros serpent mort qui trempe dedans! hahaha 

Pour rester dans l'alcool, je ne peux pas vous parler du Pérou sans vous parler de sa boisson nationale, le Pisco sour que vous voyez en bas à gauche. Pour voir la recette cliquez sur la photo. Et voici le fameux choclo ou maïs péruvien, incomparable. Quand je suis rentrée en France et que j'ai vu dans

mon frigo ce ridicule maïs boullie, aux toutes petites graines indisciplinées, ça m'a fait de la peine. lol. Les femmes le vendent dans la rue, ou aux gares des trains, enveloppé dans une grande feuille de je ne sais pas quel arbre, chaud brûlant, avec des petites tranches de leur fromage traditionnel au lait de vache, qu'elles salent au préalable. D'ailleurs si vous prenez le train de Cusco vers Aguas Calientes, en vue de voir le très célèbre Machu Picchu, préparez vos sous à la gare d'Ollantaytambo, parce que c'est là que vous mangerez le meilleur!!! 

 Enfin je vous présente le Mate de Muña, cette infusion découverte sur l'île Taquile, en plein milieu du Lac Titicaca.  La Muña c'est une plante qu'on ne croise qu'en altitude, près de points d'eau. Du coup pendant tout mon séjour, je n'en ai croisé que deux fois. La plante se ceuille sur les parois montagneuses, et dégage une odeur mentholisée assez forte. Hop on l'a met dans de l'eau chaude, on laisse infuser, et hmmmmmmmm, très bon pour le mal d'altitude également.

Ci-contre le ceviche, autre plat typique, cette fois à base de poisson. Je ne saurais pas vous dire lequel, je sais juste qu'il est presque cru, arrosé de jus de citron frais, et accompagné de graines de maïs, de patate douce très sucrée et d'oignons. Le plat se mange biensûr froid et les péruviens en raffolent, surtout vers 11h du matin, où les cevicherias sont bondées, accompagné d'une bière locale bien fraîche... Il existe aussi des variantes, comme le ceviche mixto, avec des morceaux de poulpes et d'escargots de mer. Je préfère la version plus simple, mais il faut bien tester! ^__^

Après le mate de muña, voici la boisson que tous les touristes raffolent dès leur arrivée au pays du lama: le mate de coca. Avec des vraies feuilles de coca, bah voui!

Si vous êtes à Cusco, vous en trouverez à tous les coins de rues. Dans les hôtels, il est même inclu dans les petits déjeuners, avec en alternative du café, ou du thé, pour les irréductibles insatisfaits. Il est vrai que pour goûter un vrai mate de coca et en connaître toutes les saveurs, bah il faut laisser les feuilles infuser. Et c'est long. -__-  Le meilleur est donc d'en profiter lors des excursions, au moment de hâlte dans des petites auberges en altitude, ou le mate sort d'une théière où les feuilles infusent depuis déjà quelques heures.

En esperant que ce petit voyage culinaire vous a mis l'eau à la bouche ~

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